MySQL上のユーザーのパスワードを変更するにはSET PASSWORD文を利用します。

SET PASSWORD FOR katsube@localhost = 'password here';

MySQLのバージョンによって記述方法が異なります(上記は5.7以降の書き方)。また同様のSQLでALTER USER文があり、こちらは有効期限などより細かい設定が可能です。
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